Come cucinare patatine perfette ogni volta con una friggitrice meccanica

1. Scegli le patate giuste
Il miglior tipo di patate: le patate dell'Oregon (patate ruggine) sono la scelta migliore per le patatine fritte. Sono ricchi di amido, il che rende patatine croccanti all'esterno e morbide all'interno. Le patate con più amido assorbono meglio l'olio e hanno una crosta croccante.
Scorciare o non sbucciare: questo è tutto per il gusto personale. Se ti piacciono le patatine più gommose, puoi mantenere la pelle accesa, che aggiungerà gusto e nutrizione. Se ti piace una consistenza più delicata e uniforme, puoi scegliere di sbucciare la pelle.

2. Taglia le patate uniformemente
Anche il taglio è molto importante: garantire che le patatine fritte siano uniformemente riscaldate, cerca di rendere coerente lo spessore delle patate durante il taglio. Lo spessore ideale è di circa 1/4 di pollice a 1/2 pollice (circa 0,6 cm a 1,3 cm). Le patatine troppo spesse potrebbero non essere completamente cotte, mentre le patatine troppo sottili possono facilmente bruciare o diventare troppo croccanti.
Forma: oltre alle classiche patatine dritte, puoi anche scegliere forme diverse, come zeppe, patatine a chiocciola o patatine fritte. Indipendentemente dalla forma che scegli, garantire che lo spessore coerente sia la chiave.

3. Immergi le patate
Rimuovere l'amido in eccesso: l'amido in eccesso nelle patate può far diventare le patatine meno croccanti o addirittura morbide. Pertanto, immergi le strisce di patate tagliate in acqua fredda per almeno 30 minuti, il che può effettivamente rimuovere l'amido in eccesso. Più lungo sarà il tempo di ammollo, più croccante saranno le patatine.
Secca accuratamente: dopo aver immerso, asciugare la superficie delle strisce di patate con asciugamani di carta o un asciugamano pulito per asciugare l'umidità della superficie. Troppa umidità farà sì che le patatine fossero più simili a vapore dopo che sono uscite dalla padella e non raggiungeranno la freschezza ideale.

4. Preriscalda la friggitrice
Impostazione della temperatura: per garantire che le patatine cucinino in modo rapido e uniforme, prima preriscalda la friggitrice meccanica a 375 ° F (190 ° C). Ciò garantisce che le patatine vengano riscaldate non appena entrano nella pentola, il che aiuta la pelle a croccante rapidamente.
Regola la temperatura secondo necessità: se ti piacciono le patatine più croccanti, puoi aumentare la temperatura a 400 ° F (circa 200 ° C). Ma si prega di notare che le patatine fritte ad alte temperature devono essere controllate più frequentemente per impedire loro di bruciare.

5. Condisci le strisce di patate
Uso dell'olio: sebbene il Air Fryer Può ridurre la quantità di olio utilizzato, è ancora necessario fornire un sottile strato di olio per le strisce di patate per aiutarli meglio. Si consiglia di utilizzare oli sani come olio d'oliva o olio di avocado. Puoi scegliere l'olio spray per assicurarti che la quantità di olio non sia troppo per evitare che le patatine siano troppo grasse.
Spazio: aggiungi i tuoi condimenti preferiti all'olio. Il più semplice è il sale, ma puoi anche aggiungere un po 'di aglio, pepe, peperoncino o altre spezie come il rosmarino e il timo per migliorare il sapore.

6. Posizionare le strisce di patate nel cestino della friggitrice ad aria
Evita il sovraccarico: per assicurarti che le patatine siano uniformemente riscaldate, prova a disporre le patatine in un unico strato ed evita l'impilamento. Lo impilamento troppo densamente impedirà all'aria calda di circolare completamente, influenzando l'effetto frittura e le patatine non saranno abbastanza croccanti.
Friggere nei lotti: se hai bisogno di fare un grande lotto di patatine, puoi farlo in lotti in modo che ogni lotto possa ottenere l'effetto di frittura desiderato. Se hai solo una piccola quantità, puoi provare a scuotere il cestino per rendere le patatine uniformemente riscaldate.

7. Friggere le patatine
Tempo e temperatura di frittura: posizionare le patatine nella friggitrice per l'aria e impostare la temperatura su 190 ° C di 375 ° F per 18-25 minuti. Il tempo specifico varierà a seconda dello spessore delle patatine e di quanto le desideri croccanti. Se ti piace una consistenza più croccante, puoi prolungare leggermente il tempo, ma tienilo d'occhio in ogni momento per evitare di bruciare le patatine.
Agitare a metà strada: scuoti il cestino ogni 10 minuti per aiutare le patatine a riscaldare e colorare uniformemente. Ciò impedirà ad alcune patatine di diventare meno croccanti perché non sono esposte all'aria calda della friggitrice.

8. stagione e servire immediatamente dopo la cottura
Stagione calda: quando le patatine sono fritte, cospargile con uno strato di sale o altri condimenti preferiti immediatamente. La superficie calda delle patatine assorbirà meglio il condimento e aumenterà il sapore.
Salsa di immersione: le patatine francesi sono più saporite con una deliziosa salsa di immersione. Le salse di immersione comuni includono ketchup, maionese, maionese all'aglio o salsa piccante. Se vuoi, puoi provare salsa di funghi fatta in casa o salsa di formaggio.

9. Problemi e soluzioni comuni
Cosa fare se le patatine sono troppo morbide? : Se le patatine sono morbide fritte, può essere che vengono tagliate troppo spesse o che le patate non siano completamente secche prima della frittura. Prova a tagliare le patatine più sottili o friggerle per un tempo più lungo. Inoltre, assicurati che le patate siano completamente asciutte dopo aver immerso.
Cosa fare se le patatine sono nere? : Se le patatine sono fritte troppo bruciate o troppo scure, significa che la temperatura è troppo alta o il tempo di frittura è troppo lungo. La prossima volta, è possibile abbassare la temperatura e aumentare il tempo di frittura per evitare di cuocere troppo.
Cosa fare se le patatine non sono fritte in modo uniforme? : La soluzione è assicurarsi che il cestino della friggitrice non sia troppo pieno e dare a ciascuno uno spazio abbastanza per far circolare uniformemente l'aria calda. Scuoti anche il cestino delicatamente a metà strada.